Frédo cuisine

Comment reconnaitre une bonne viande d’une mauvaise viande ?

La consommation d’aliments de mauvaise qualité peut être source de maladies et surtout d’intoxication. C’est pourquoi vous êtes conviés à être rigoureux quant au choix  et à la conservation des viandes que vous consommez ou utilisez dans votre cuisine. Qu’elle soit une viande blanche ou rouge, plusieurs critères existent pour vous aider à distinguer sa qualité. Alors, comment reconnaître une bonne viande d’une mauvaise ?

4 critères pour reconnaitre une bonne viande. 

Nous avons déniché pour vous trois critères principaux :

  • La tendreté d’une bonne viande dépend de sa couleur et de sa souplesse. De plus, on peut remarquer de petit dessin gras sur la viande, signe de ce qu’elle est moins tendre.
  • Lorsque l’on presse la viande entre ses doigts, elle doit s’écraser facilement. 
  • Une bonne viande rouge est assez ferme et ne bouge pas lorsqu’on la presse. 

4 critères pour reconnaître une mauvaise viande

Même s’il faut s’y connaitre un peu pour détecter une bonne viande, les critères pour distinguer une viande avariée sont facilement perceptibles. 

  • En prêtant attention à la date de péremption :   vous devez prendre l’habitude de jeter un coup d’œil à  la date de péremption. Une viande périmée est tout simplement non consommable. 
  • Vérifiez  le pourrissement : quel que soit le type de viande (rouge ou blanche) elle dégage une odeur nauséabonde et présente un aspect désagréable lorsqu’elle tend à pourrir. C’est pourquoi vous devez  bien conserver votre viande afin d’éviter un pourrissement précoce. Une viande lorsqu’elle est gardée au réfrigérateur pendant plus de 72 heures, elle doit être jetée pour éviter le risque d’intoxication alimentaire. De même lorsque votre viande est cuite vous devez la préparer  dans les 8jours suivants au plus tard. Surtout ne consommez pas une viande sans vous assurer au préalable de sa qualité. 
  • Pour vous qui prenez votre viande à la boucherie, la propreté du boucher peut influencer sur la qualité de la viande. Lorsque la viande est exposée à l’air libre, ou que le lieu de vente est mal entretenu, le risque que les bactéries se déposent et décomposent  la graisse de la viande est élevé.
  • Si la viande rouge prend une couleur verdâtre, il est conseillé de la jeter. Toute viande qui commence par verdet ou prendre une couleur brunâtre est à éviter. Mais l’aspect brun  sans un fond verdâtre n’indique pas forcément la dégradation de la qualité de la viande.